Koop enkele middenmoten gefileerde zalm van ongeveer gelijke grootte, die ongeveer passen in een plasticdoos van die maat. Maak een mengsel van 5 delen zeezout, 4 delen suiker en 2 delen gedroogde dille en bedek de bodem van de plastic doos met dat mengsel in een laag van ongeveer 2 à 3 mm. Leg daarop een moot met vel naar beneden en bestrooi viskant idem dito met een laag van het mengsel. Sprenkel daarover wat virgen olijfolie en wat likeur. Leg er dan een moot met de viskant naar beneden op die je van te voren ook hebt ingesmeerd met het mengsel. Strooi dan op het zichtbare vel weer een laag mengsel en herhaal de gehele procedure (dus ook de olie en likeur) zoals je op de bodem bent begonnen. Het mooiste is dus te beginnen met 4 moten. Strooi daarop ook nog wat mengsel en breng druk op het geheel door middel van een steen ter grootte van de maat van de plastic doos. Zet het geheel in de koelkast voor minstens 24 uur tot 36 uur. Haal daarna de zalm eruit en spoel ze één maal af onder stromend koud water en droog de moten af met keukenrolpapier. Pak de moten daarna in zilverpapier zo luchtvrij mogelijk in en je kunt die dan het beste invriezen en heel goed bewaren. Probeer echter één van de vier moten en je zult versteld staan van de heerlijke smaak van de dun te snijden plakjes zelf gemarineerde ZALM.
Facebook
X
WhatsApp
Skype
Laatste berichten
- Uitnodiging CWEK wandeling zaterdag 27 april18 apr 2024 | Mededelingen
- Rolf Börjlind – Rönning & Stilton 5 – Koudvuur15 apr 2024 | Nieuwe boeken
- Bedankje van Herman Christoffels13 apr 2024 | ? Iets te zeggen !
Meest gelezen berichten
- Viernes santo in Benissa op 29 maart 263 weergaven | geplaatst op 20/03/2024 | in Actualiteiten
- Verslag Bergstappers zaterdag 6 april 2024 152 weergaven | geplaatst op 11/04/2024 | in Verslagen
- Paasbrunch in het NVOC clubhuis 31 maart 2024 147 weergaven | geplaatst op 10/04/2024 | in Verslagen