In een mengkom doet u: 1 kuipje citroen-yoghurt, 1 kuipje olijfolie, 3 kuipjes suiker, 4 eigelen en rasp van 1 citroen.
Dit geheel mixen. Daarna 3 kuipjes gezeefd zelfrijzend bakmeel toevoegen en alles goed erbij mixen. Dan in een andere kom de 4 eiwitten stijfkloppen en door het cakemeel scheppen. De oven voorverwarmen op 160 gr. Het cakemeel overdoen in een beboterde cakevorm van 26 cm. doorsnee en 70 min. in het midden van de oven plaatsen. Met een satépen of breinaald inprikken. Als de pen er droog uitkomt is hij klaar. Oven uitdoen en na het afkoelen eruit halen. Succes.
