Dit keer wil ik jullie graag meenemen achter de schermen over hoe een idee tot uitvoering komt.
Zou het leuk zijn om een aspergemenu te doen voor de club?
Iedereen van het keukenteam was enthousiast. Contact gehad met de toenmalige voorzitter Robert en de evenementencommissie over hoe en wanneer, en dan wordt het menens.
Menu wordt vastgesteld, prijs en de mail kan naar de clubleden.
So far so good.
Maar dan bedenk ik mij:witte asperges, waar moet ik die gaan kopen? In Nederland geen probleem. Vanaf half april tot 24 juni (Sint Jan), mits de weergoden de asperges goed gezind zijn, volop verkrijgbaar. Duur,dat wel, maar de asperges heten niet voor niets het witte goud. Dan maar eens rond gaan vragen hier aan de Costa Blanca. De markt, daar is de kwaliteit wisselvallig, bitter, houterig, geen optie. Bovendien moet er 30 kilo worden ingekocht. Wij rekenen op 60 personen, ook geen kleinigheidje. De supermarkt wilde ons wijs maken dat de restaurants potten gebruiken maar daar gaan wij niet voor. Telefonisch contact met een aspergebedrijf in Nederland, in Vierlingsbeek, wij hebben daar in Nederland gewoond en ik ken dat bedrijf. Maar door de vele regen aldaar kunnen ook zij mij geen garantie voor goede kwaliteit geven en dan moet dat witte goud ook nog met “bewaakt” transport naar hier gebracht worden. Pff, slapeloze nachten! Ik zie op facebook een kok, die ik toevallig eerder had gesproken, asperges schillen op een foto. Beetje brutaal bel ik hem op met de vraag waar hij die mooie asperges vandaan heeft: Pepe La Sal! TOP! Daar naartoe en gevraagd of zij ons uit de brand kunnen helpen. Gelukkig, het gaat goed komen, ik kan weer slapen, althans voorlopig. De achterham, daarvoor had ik contact opgenomen met de English butcher. Deze slager heeft geweldig kwaliteitsvlees. Altijd, mag ook wel eens gezegd worden.
Dan komt de grote dag dichterbij. De dag voor het Asperge Event ga ik samen met Netty de boodschappen doen, is veel hoor voor 60 personen. En er moet 30 kilo asperges worden geschild, wat een klus!
Maar een oproepje in een groepsapp, en hoe fijn dat er zich 8 dames aanmelden om te komen helpen! Zo superblij mee. Hoe ik de asperges ga koken, daar heb ik nog geen idee van, dat zie ik morgen dan wel weer. Het keukenteam is op woensdag 1 mei weer present om voor deze avond alles uit de kast te halen om voor onze gasten een mooi menu op tafel te zetten.
Achter de schermen wordt hard gewerkt om alles zo goed en warm mogelijk naar binnen te laten gaan. Tussendoor eet het keukenteam ook een hapje en wordt de afwas gedaan, de keuken opgeruimd en schoongemaakt. Aan het einde van de avond drinken we nog even een drankje samen, gaan de tafellakens mee naar huis om te wassen en te strijken en kijken we voldaan terug op een geslaagd Asperge Event.
Volgend jaar weer??????
Anneke Stik
