Op verzoek van diverse leden plaatsen wij hieronder het tiramisu-recept van Piet Luijken. Het was het toetje bij de maaltijd na de bloesemtocht…
Ingrediënten:
- 50 gram geschaafde amandelen
- 30 gram pure chocolade
- 30 gram witte chocolade
- 50 gram cacaopoeder
- 100 gram lange vingers
- 2 eetlepels amandellikeur
- 1 deciliter verse sterk gezette koffie
- 250 gram mascarpone
- 2 eetlepels witte basterdsuiker
- 2 deciliter slagroom
Bereiding:
Rooster de amandelen in een droge koekenpan. Schaaf de 2 chocoladesoorten apart boven een schaaltje. Leg de lange vingers met de suikerlaag naar beneden op een schaal. Roer de likeur door de koffie en bedruppel de lange vingers hiermee. Klop de slagroom stijf. Roer de mascarpone met de suiker romig en spatel de slagroom en de amandeltjes erdoor. Verdeel laag om laag de lange vingers en het mascarponemengsel. Eindig met een laagje mascarponemengsel. Laat de tiramisu minimaal 4 uur in de koelkast opstijven. Bestrooi vlak voor het serveren het cacaopoeder en de witte en pure chocolade over de tiramisu.
