Benodigdheden voor 4 personen:
- 30 cl olijfolie
- 2 glazen water
- 1 kilo varkensrug zonder been (lomo)
- 250 g smeltkaas in sneden
- 1 lepel maïzena
- 25 cl vloeibare room
- ½ lepeltje gemalen zwarte peper
- een snuifje zout
- 1 glas portwijn
Bereidingswijze:
Het varkensvlees aanbraden in olijfolie. Daarna de portwijn toevoegen en gedurende 40 minuten laten braden. Af en toe een klein beetje water toevoegen. Het vlees uit de pot halen en in aluminiumfolie wikkelen. Bij het overgebleven vleesnat de room en de maïzena voegen en omroeren terwijl een beetje koud water wordt toegevoegd. Dan het vlees in plakjes snijden en in een ovenschaal terug samenstellen; alternerend een plakje vlees en een snede kaas. De roomsaus over het vlees en de kaas gieten en het geheel in de oven laten gratineren.
Recept ter beschikking gesteld door de chef van Restaurant Vall de Cavall
Ctra Nacional 332 – Pda Benisaina, 3 – 03740 Gata de Gorgos
Telefoon: 965 058 475 Mobiel: 660 200 604
