Ingrediënten:
- 250 gram peultjes, afgehaald
- 2 bosjes asperges, gehalveerd
- 250 gram sugar snaps, afgehaald
- 250 gram gedopte doperwten
- ½ doosje kerstomaatjes, gehalveerd
Voor de dressing:
- 2 eetlepels limoensap
- 3 eetlepels gehakte koriander
- 1¼ dl olijfolie
- 1 eetlepel wittewijnazijn
Bereiding:
Blancheer de peultjes, asperges en sugar snaps 30 seconden in kokend water. Giet ze af, en doe ze in een kom ijskoud water en laat ze vervolgens goed uitlekken. Kook de erwten in 5 minuten gaar in kokend water, giet ze af en leg ze even in ijskoud water. Laat ze vervolgens goed uitlekken. Meng de groenten met de kerstomaatjes. Klop alle dressingingrediënten tot een saus. Meng de saus door de groenten en eet u smakelijk.
Recept van chef Bert van Harn
Restaurant Chillers
Ps. Del Senillar 8 – Moraira
Bert (617 139 649) en Mariska (671 662 016)
