Ingrediënten (2-3 porties):
- 2 potjes (220 gr) malse velderwtjes (jonge capucijners), verkrijgbaar via Ramon & Caroline (Mendoza – Albir)
- 100 gr magere spekblokjes
- 1 ui
- 1 prei
- 1 teentje knoflook
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1 courgette
- 1 zakje stroganoff saus
- 150 gr pittige geraspte kaas
- peper & zout
Bereidingswijze:
Snijdt de groenten fijn en bak in een grote (hapjes)pan de spekblokjes langzaam uit op een laag vuur. Spoel de velderwtjes af in een vergiet en laat deze uitlekken. Neem de spekblokjes uit de pan zodra ze droog en knapperig zijn en laat ze uitlekken op een stukje keukenpapier.
Voeg in het overgebleven spekvet de uiensnippers en de fijngesneden knoflook toe en laat deze glazig worden. Voeg vervolgens de rest van de groente toe en bak alles door elkaar. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Maak ondertussen in een apart sauspannetje de stroganoffsaus klaar volgens de aangegeven bereidingswijze. Voeg de saus toe aan het groentemengsel en voeg de uitgelekte velderwtjes toe en laat deze op een laag vuur even doorwarmen. Voeg tot slot naar smaak de geraspte kaas toe en de knapperige spekblokjes en roer het geheel nogmaals goed door.
Serveertip:
Heerlijk met een frisse appelcompote.
Eet smakelijk!
