Ingrediënten (voor 4 personen):
- 4 kipfilets
- 1 blik ananas
rozijnen - 1 tomaat
- ½ rode peper
- 2 teentjes look
- 1 kleine ui
- 250 ml room
- zout, peper, currypoeder en olijfolie
- rijst
Bereiding:
De kipfilets gaar bakken in olijfolie en warm bewaren in aluminiumfolie. Bij dezelfde olijfolie de fijngehakte lookteentjes en ui toevoegen. Na 2 minuten ook de tomaat, de in blokjes gesneden rode peper en ananas toevoegen. Het sap van de ananas beetje bij beetje toevoegen, op smaak brengen met peper en zout. Na 5 minuten de currypoeder toevoegen en de room. Op die manier krijg je een saus, die terzelfdertijd zoet en pikant is. De saus over de kipfilets gieten en afwerken met de rozijntjes. Opdienen met de – intussen klaargekookte – rijst.
Restaurant Costamarco wordt sedert enkele weken geleid door Christian, Jean-Claude en Serge. Het recept werd ter beschikking gesteld door Jean-Claude.
Restaurante Costamarco, Partida Benimarco 27 , 03725 Teulada, Tel. 966 498 937.
