Bereidingstijd ca. 15 minuten plus ca, 30 minuten oventijd
Ingrediënten (voor twee personen):
- 1 ei
- 30 gram fijne suiker
- 1 vanillestokje
- 150 ml Griekse yoghurt
- rasp en sap van 1/3 citroen
- 10 gram bloem
- 20 ongezouten pistachenoten
- 1 granaatappel
- 1 eetlepel honing
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 C° en bekleed een bakvorm (Ø 15 cm) met bakpapier. Splits het ei boven 2 kommen en klop de eidooier met 25 gram suiker stevig. Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit en roer het door het eimengsel. Voeg de yoghurt, bloem en citroenrasp toe en roer tot een glad mengsel. Klop het eiwit met de rest van de suiker stijf en spatel dit voorzichtig door het yoghurtmengsel. Schep het mengsel in de bakvorm en zet deze in een braadslede met een laagje met kokend water. Zet de braadslede midden in de oven en bak de yoghurtcake in ca. 30 minuten gaar en goudbruin. Snij de granaatappel in vieren en druk de pitten eruit. Serveer de yoghurtcake in punten met de granaatappel, de pistachenoten en de honing. De cake heeft de vastheid van een pudding en is zowel warm als koud lekker. Succes en eet smakelijk!
