Ingrediënten (voor 4 personen):
- 2 grote schouderkarbonades , die elk ruim 3 cm dik zijn.
Voor de marinade:
- 1 geperst teentje knoflook
- 1 geraspte schil en het sap van 1 citroen
- 1 eetlepel tijmblaadjes
- ½ theelepel honing
- 4 eetlepels olijfolie
- wat peper en zout
Bereiding:
Meng alle ingrediënten voor de marinade goed door elkaar. Snij de vetrand van het vlees regelmatig in en wrijf de marinade in het vlees. Laat vervolgens het vlees ruim 2 uur in de koelkast marineren. Grill of rooster de karbonades dan in de oven resp. op de barbecue in pakweg 10 minuten gaar. Keer het vlees regelmatig om en bestrijk het tussentijds met de marinade. Dit zowel op de barbecue als in de oven. Snij tot slot de karbonades voor het serveren in stukken en serveer ze met bijvoorbeeld gebakken aardappels en gemengde sla. Een mooie aangeklede rijst is ook niet te versmaden.
